domingo, 29 de julio de 2012

Cola de toro en salsa


No hay palabras para explicar el sabor de esta carne. Intenso, untuoso y toda una tradición en mi ciudad. Esta receta es, como la mayoría de las que cuelgo, de mi familia. Y os las cuento por que son una delicia, si no lo fueran trataría de repetir las de otros pero juro que no hace falta.
Normalmente las acompañamos de patatas que se han hecho junto a la carne y tienen todo su sabor. Para beber esta vez un vino dulce gaditano muy frío que.... ¡está para beberse toda la botella!


Los INGREDIENTES para unas 6 personas han sido:
2 colas de toro,
2 cebollas XXL,
4 ajos,
pimienta en grano (unas 10 aprox.),
tomillo,
vino blanco,
1 vaso de caldo de carne,
2 hojas de laurel,
5-6 patatas medianas peladas y enteras,
aceite y sal.

PREPARACIÓN:
En la olla rápida ponemos un par de cucharadas de aceite y pochamos las cebollas y los ajos bien picados. Cuando lo estén echamos la carne y esperamos a que se dore un poquitín.


Después añadimos las patatas y los demás ingredientes (especias, vino, sal y caldo) y cerramos la olla a presión, dejándolo cocer todo unos 30 minutos. Después de abrirla dejamos hervir con la olla abierta otros 10 minutos para que la salsa espese.


A la hora de servir se puede emplatar la carne con las patatas enteras o, si se prefiere, éstas se pasan a una fuente y las aplastamos con el tenedor hasta hacerlas puré. Se añade un poco de la salsa de la carne para que quede jugoso y se sirve así para poder comerlo más cómodo.
Esto es una exquisitez.

viernes, 27 de julio de 2012

Broche con abalorios


Tal como me propuse hace un tiempo, estoy tratando de regalar (si tengo tiempo y oportunidad) cosas hechas por mí. Este broche es para una persona importantísima para mí que no suele utilizar muchos abalorios aunque últimamente he conseguido que se ponga más pulseras y anillos. Con los collares y gargantillas lo tengo más difícil.
Por eso me decidí a hacerle un broche y me esforcé en decidir qué detalles le pondría así que casi todo lo que incluye tiene un significado particular, desde el botón blanco que es de un pijamita de cuando yo era pequeña hasta la cuenta de cuarzo que es de un pendiente que ella misma me regaló hace muchos años.
Espero que le haya gustado.


sábado, 14 de julio de 2012

Fideguá


Comida de cuchara en verano, ¡qué más da el calor! Entiendo que este no es un almuerzo fresquito precisamente pero es que está taaaaaaaaaan bueno.... Los 40º que hacen ahí fuera me dan lo mismo, prefiero morir derretida a no comer fideguá (así la hemos llamado siempre) hasta que llegue el invierno.
Ésta ha estado superior y, como se ve en la última foto, todos los que la comimos pensamos lo mismo porque apenas quedaron algunos fideos, jeje.



Los INGREDIENTES que se han usado para una "fideguá" de 6 personas han sido:
1 cebolla,
2-3 ajos,
medio pimiento rojo,
2 tomates pelados,
1 choco grande ya limpio,
1 malla de mejillones,
medio kg. de gambas,
1 kg. de chirlas,
2 hojas de laurel,
1 pizca de pimentón dulce,
1 pizca de azafrán,
2 puñados de fideos del nº 2 para cada comensal,
aceite y sal.

PREPARACIÓN:
Empezamos haciendo el refrito, poniendo en una cazuela un par de cucharadas de aceite con la cebolla, los ajos, el pimiento y los tomates bien picados. Cuando está preparado (unos 20 minutos más tarde) añadimos el choco troceado para que se enternezca y esperamos a que eso ocurra, si usamos una olla a presión en apenas 5 ó 10 minutos estará listo.



A los mejillones les quitamos las barbas con unas tijeras, los lavamos un poco y los abrimos en una olla grande poniendo dos dedos de agua en el fondo. Cuando estén cocidos los sacamos de su concha y colamos el caldo, reservamos los mejillones en un recipiente y el caldo en otro.
Tenemos que hacer lo mismo con las almejas, uniendo los caldos y colándolos de nuevo, reservamos en el mismo recipiente.
Las gambas las pelamos y cocemos sus cáscaras sumergidas en agua durante unos 10 minutos, colamos dicha agua y la unimos al recipiente donde ya habíamos echado la de los mejillones y la de las chirlas.
Es el momento de echar en la cazuela donde espera el refrito y el choco tierno la mezcla de caldos, los mejillones, las almejas, las gambas, las hojas de laurel, el pimentón dulce, el azafrán y la sal.


Calentamos a fuego medio y, cuando comience a hervir, echamos los fideos removiendo con suavidad. Si observamos que falta un poco de agua lo mejor es añadir cualquier caldo que tengamos por casa, mejor que simplemente agua será.
Esperamos el tiempo que indique el fabricante y..... a comer, a disfrutar y a rebañar con pan si fuera estrictamente necesario, que lo es.



miércoles, 11 de julio de 2012

Encantador huerto


El pasado fin de semana estuvimos en el pueblo y, aprovechando que la mañana del sábado amaneció fresquita, nos fuimos con mis abuelos a dar un paseo con el coche.
Estuvimos en unas aldeas cercanas, de esas sin ayuntamientos ni farmacias, y en una de ellas nos quedamos encantados. Pequeña, tranquila, limpia, llena de trabajadores del campo que a esa hora ya llevaban mucho hecho y casas encaladas sin un azulejo mal puesto o roto. Daban unas ganas de irse a vivir allí...


En ella también encontramos unos pequeñitos huertos que, aprovechando del agua de un canal antiquísimo que pasa por ahí, están verdes, frondosos y cuajados de hortalizas. Un diminuto oasis en medio de estas tierras en las que el sol pega tan fuerte en verano. Era como un espejismo pero no, allí estaban las calabazas, los pimientos y los tomates. Increíble.


martes, 10 de julio de 2012

"S" con cebolla


Sabemos que este plato no gusta a muchos, es más, si lo pienso bien y digo el nombre en alto san-gre, incluso a mí me da un poco de no sé qué. Lo que ocurre es que la como desde pequeña y que en mi familia se come todo lo que venga de un animal o de una planta, no se le hacen ascos a nada.
A Tano le encanta y no es raro cuando le pregunto qué quiere para almorzar que me responda:
_"Quiero sangre".
Si es que voy a empezar a creerme que vivo con todo un vampiro... :)


Los INGREDIENTES para 4 personas son:
1 paquete de sangre cocida (unos 300 gr.),
2 cebollas bien gordas,
2 ajos,
1 hoja de laurel,
manzanilla de Sanlúcar,
sal.

PREPARACIÓN:
Picamos las dos cebollas y los ajos y los ponemos a fuego medio en una cazuela mediana para que se pochen con un par de cucharadas de aceite de oliva. Mientras, cortamos en cuadraditos el bloque de sangre y los echaremos en la cazuela cuando la cebolla esté lista.
Entonces también añadiremos un buen chorro de manzanilla, la hoja de laurel y la sal. Esperamos unos minutos para que todo se caliente y se aúnen los sabores.


En lugar de manzanilla podéis poner tomate frito a gusto, también estará muy rico. Como acompañamiento lo mejor son unas buenas patatas fritas caseras con un huevo para ir mojando en la yema. Cuidado porque la sangre, preparada con vino o con tomate, no puede congelarse, la tendréis que comer en unos días.

¡Ay! Qué hambre más malita me está entrando...



lunes, 9 de julio de 2012

En el mundo genial...




Se está acabando el curso y, aunque durante este mes seguimos trabajando en el centro, ya se están cerrando muchos detalles del año que finaliza. ¡Y nos da a todos cada dolor de cabeza!
Para colmo se me ocurrió la estupenda idea de presentarme a un curso con una compañera que nos trae por la calle de la amargura... ¡pero el lunes termina! Y también he estado unos días fuera... Buff!! No sé cómo leches me acabo metiendo siempre en 200 fregaos a la vez.
Como os imagináis me ha quedado muy poquito tiempo libre y tengo el blog algo desactualizado, aunque eso ya va a cambiar....
Esta canción de Maldita Nerea, "En el mundo genial de las cosas que dices...", es la que me está ayudando a desconectar después del trabajo y de las horas de estudio. Escuchad la letra, me encanta.