jueves, 22 de noviembre de 2012

Siempre conmigo


Este mes queda clausurada mi cocina, mi blog y una parte de mi vida. Nos ha dejado una de las personas más importantes para mi y la pena que siento no deja de momento hueco para los ánimos o la ilusión por publicar, perdonadme.
Él se ha marchado o eso es lo que me dicen mis ojos cuando no lo ven sentado en su silla, o lo que me dicen mis oídos cuando no escuchan "¿Y mi chica?", o mis dedos cuando intentan tocarlo y no pueden. Pero tú siempre estarás conmigo abuelito.
En unos días espero sentir de nuevo las ganas por cocinar y experimentar y en cuanto eso suceda lo compartiré con aquellos pocos que me hagan el honor de pasarse por aquí.


domingo, 28 de octubre de 2012

Risotto cremoso de setas


Cuando cocino algunos platos determinados siento que son un reto, me siento nerviosa mientras los hago y muy insegura hasta que probamos el resultado. Con los que llevan arroz eso es exactamente lo que me pasa. Tano y yo somos muy "puñetitas" con el arroz porque nos gusta sabroso, suelto en ocasiones, cremoso en otras, y bajo ningún concepto lo comemos si está pasado.
Hemos comprado un tipo de arroz especial para risotto, de la marca Nomen, sobre el que albergábamos muchas esperanzas. Esperábamos que nos ayudara a que el resultado final fuera bueno, o incluso muy bueno. ¡Y así ha sido!


De camino hemos utilizado también una mezcla de setas que estaban esperando en la despensa a ser utilizadas, juntos han quedado de miedo. Los INGREDIENTES para dos personas son:
1 cebolleta,
20-30 gr. de mantequilla,
2 cucharadas de aceite de oliva,
130 gr. de setas frescas,
2 vasitos de arroz arborio (unos 180 gr. aprox.),
300 cc. de caldo de pollo,
50 cc. de vino blanco seco,
sal,
bloque de queso parmesano (lo rallaremos al servir).

PREPARACIÓN:
En primer lugar pondremos a calentar el caldo en un cazo a fuego medio y, cuando se caliente, lo bajamos al mínimo y lo reservamos así para que se mantenga caliente durante toda la elaboración del risotto.
Picamos la cebolleta y las setas, en trozos pequeños la primera y en otros más grandes las segundas. Las rehogamos en una cazuela antiadherente con el aceite y la mitad de la mantequilla durante unos 4-5 minutos. Añadimos el arroz y lo refreímos todo otros 5 minutos en seco a fuego vivo, luego agregamos el vino y removemos un par de minutos más.
Poco a poco vamos echando el caldo caliente y removemos con regularidad, de este modo el arroz irá soltando su almidón natural. Cuando veamos que se va quedando seco añadimos otro poco de caldo, así continuamente hasta que éste se acabe. Si veis que os hace falta algo más de líquido podéis calentar más caldo o agua, dependerá de la textura que os guste.


Pasados unos 12 minutos incorporaremos el resto de la mantequilla, el queso y corregiremos de sal. Id probando el grano especialmente si usáis arroz redondo o tipo bomba para que no se os pase, el resultado final pierde mucho si el grano se abre. El nuestro ha estado en total unos 17 minutos de cocción, incluyendo el tiempo de preparación en seco.
Es importante servir al instante, si tenéis invitados tened en cuenta que son ellos los que deben esperar al risotto y no el risotto a los invitados.
¡Esto está de rechupete!



jueves, 25 de octubre de 2012

Brownie de chocolate negro, nueces y pistachos


Señoras y señores, estas son palabras mayores. Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de octubre nos invitó a preparar un clásico estadounidense, ¡el brownie! Menuda idea, lo hemos pasado fatal con toda la casa oliendo a chocolate, pelando pistachos, oliendo a chocolate, triturando nueces, oliendo a chocolate... Uff!
Citando a un célebre torero, comerse este brownie ha sido, en dos palabras, im-presionante. Lo hemos compartido con mi pandilla de amigas y no quedó ni el papel, es más, Tano se despistó un momento y no se quedó sin su trozo de purito milagro.


Los INGREDIENTES para unas 12 personas son:
6 huevos,
2 tabletas de chocolate negro de cobertura (unos 400 gr.),
200 gr. de mantequilla sin sal,
200 gr. de azúcar,
150 gr. de harina de trigo especial repostería,
una pizca de sal,
2 puñados generosos de nueces peladas,
1 puñado de pistachos pelados,
6 pistachos más para decorar.


PREPARACIÓN:
Empezaremos trabajando con los frutos secos para lo que pelaremos todos los pistachos y 6 de ellos los trituraremos para espolvorearlos por encima del brownie casi al final del horneado. Los demás los machacamos un poco para que queden trozos grandes, y lo mismo haremos con las nueces. Los reservamos.
Seguidamente troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría junto a la mantequilla, removiendo lentamente para que se mezclen bien. Apartamos del fuego, añadimos el azúcar y removemos con varillas.


Después agregamos los huevos y volvemos a batir, unificando la crema. Ahora es el momento de echar la harina y los frutos secos reservados, pero ahora no tendremos que batir sino mezclar con movimientos lentos y envolventes con una espátula, sin llegar a crear una masa uniforme. Quedarán grumos y harina seca pero no importa, durante el horneado la masa terminará siendo una maravilla.
Forraremos un molde con papel de hornear y volcaremos en él la masa, hornearemos a 180º durante unos 20 ó 25 minutos pero ¡cuidado! vigiladlo porque el brownie no debe quedar seco sino jugoso, es posible que necesite algo menos de tiempo dependiendo del horno.


Cuando esté listo se espolvorea por encima con los pistachos triturados. El nuestro tenía que viajar así que sólo hemos sacado un trocito para que veáis el corte, aunque en la foto no se ve el emplatado final os aconsejamos que sirváis cada ración templadita y acompañada de helado de vainilla o una cucharada de crema fresca, sea como sea va a estar fantástico, eso seguro.
¡Saboreadlooooooooooooooooooooooooo!


domingo, 21 de octubre de 2012

Camiseta de lunares con lacito


Como ya adelanté hace unos días me quedaba pendiente colgar esta camiseta que pinté y cosí para mi amiga Sara. Para su cumple elegí una camiseta neutra de color negro a la que he cosido en el lado derecho del cuello un par de cuentas del mismo color, un botón y un lazo diminuto. Sólo pretendía darle algo de gracia a la parte superior.


Con ayuda de la parte posterior de un lápiz corriente de los que tienen goma de borrar arriba, he pintado lunares de color blanco distribuidos por toda la manga izquierda y en el puño de la derecha. Así quedaba irregular, que era mi intención.
Tal como indican las instrucciones al terminarla he dejado que se seque y después, poniendo encima un paño limpio, la he planchado para que se fije la pintura de tela.


Espero que ella se encuentre bien cuando se ponga esta camiseta que y siempre que lo haga reciba todo el amor que yo puse en cada lunar.


sábado, 20 de octubre de 2012

¡Copas Danone!


¡Mi sueño cuando niña! Mi madre no nos compraba cuando pequeños demasiados dulces porque prefería que merendáramos fruta o un bocadillo. Cuando en nuestro frigorífico aparecía algún donuts, o un paquete de "círculo rojo", o yogures de chocolate mi hermano y yo montábamos una fiesta. Imaginaros cuando vimos nuestra primera Copa Danone o "Dalky" como también se les conocía. ¡Mamma mía!
Por eso yo he intentado fabricar uno casero para que sea más natural aunque engorde lo mismo y para poder ponerle una gran montaña de nata montada por encima.


Los INGREDIENTES para 6 Dalkys medianos son:
3 huevos,
150 gr. de chocolate negro de cobertura,
3 cucharadas de azúcar,
3-4 cucharadas generosas de maicena (según como os guste de espeso),
medio litro de leche,
pizca de sal,
1 vaso de nata líquida,
un bote enorme de nata montada ;-P
cacao puro en polvo sin azúcar para decorar.


PREPARACIÓN:
No creáis que es cosa difícil, es sencillo aunque lleva un poquito de tiempo. Empezamos derritiendo el chocolate al baño maría a fuego medio-bajo. Después en un cazo echamos todos los ingredientes, incluido el chocolate y con unas varillas manuales mezclamos todo mientras se calienta a fuego vivo durante unos 5 minutos.
Cuando la mezcla haya tomado temperatura bajamos un pelín el fuego y continuamos removiendo durante otros 5 minutos más. Pasado este tiempo añadimos la nata, mezclamos todo de nuevo y dejamos un par de minutos más a fuego bajo.


Disponemos la crema de chocolate en los recipientes que más nos gusten, cubrimos con papel transparente para que no se cree una capa más dura en la superficie que luego nos resulte desagradable, dejamos templar y metemos en el frigorífico unas horas. Si es de un día para otro mejor porque tomará más cuerpo.


Cuando los sirváis podéis ponerle un copete generoso de nata montada y espolvorear cacao en polvo por encima. Si vuestros invitados, o vosotros mismos, sois de naturaleza parecida a la nuestra, os hará falta colocar directamente el bote de nata en la mesa ¡repetir nata es el truco de este postre!

miércoles, 17 de octubre de 2012

Camiseta con rayas


En el mes de octubre cumplen años algunas de mis amigas más íntimas y queridas, de esas que te acompañan desde niña y que ya van contigo toda la vida. Quería darles un regalo personalizado y hecho por mí, que no valen mucho dinero pero que rebosan el cariño que les he puesto por cada manga.
Esta es la camiseta de mi amiga Nuria, a ella le encanta el color verde-turquesa y pensé que con amarillo podía quedar muy alegre, un rasgo característico de ella.


Me hubiera gustado poneros fotos del paso a paso pero la verdad es que las que ido haciendo en los minihuecos que tengo a lo largo del día, muchos de ellos por la noche cuando ya no hay luz natural y yo ando arrastrándome. Prometo ponerlas en sucesivas ocasiones por si así os resulta más fácil seguir el proceso.
Primero cosí en el cuello un detalle en forma de ribete que lo resaltara y que le diera un toque de color a la parte superior. Después pinté en una de las mangas dos rayas finas en la zona cercana al hombro, y en la otra tres más anchas que llegan hasta el puño.


Para no torcerme las delimité con papel celo, creando los grosores de las lineas que más me gustaban. Una vez pintadas y dejadas secar retiré el papel con cuidado y, colocando un paño encima, las he planchado para que el calor fije la pintura.
¡Va a estar guapísima con ella puesta!
En breve colgaré las fotos de la otra camiseta, la que pinté para mi amiga Sara.


sábado, 13 de octubre de 2012

Premio Liebster


¡Esto es increíble! ¡Alguien ha decidido que merecemos un premio! Bueno, más que un premio es un reconocimiento personal, algo que agradecemos profundamente y que hizo que una sonrisa apareciera en nuestra cara. ¡Gracias "Jícara de chocolate"!
Ella ha elegido nuestro blog entre otros muchos que no llegan a los 200 seguidores, algo que nos ha hecho mucha ilusión, gracias de nuevo. Una vez te otorgan este premio con nombre tan difícil de pronunciar tienes que hacer varias cosas: contestar las 11 preguntas que te hace quien te ha concedido el honor, realizar otras 11 que deben responder tus propios premiados, contar 11 cosas sobre ti mismo, y conceder tu premio personal a otros 11 blogs que no lleguen a los 200 seguidores antes mencionados.

·Empiezo respondiendo a las preguntas que Jícara me ha realizado:
1. ¿Cuál es tu ingrediente favorito?
La mantequilla… ¿Hay algo mejor que el olor de la mantequilla derretida?
2. ¿Cuál es tu receta preferida?
Cualquiera de pasta.
3. ¿Qué utensilio de cocina consideras imprescindible?
Una cuchara de madera.
4. ¿Cómo te organizas para publicar tus recetas en el blog? ¿Haces las recetas expresamente para el blog o cuando cocinas algo aprovechas para subir la receta?
Un poco de todo, a veces me propongo alguna en concreto porque me apetece como reto y otras cocino algo que, si tiene buena pinta, acaba siendo fotografiado y comido un poco más frío de lo que nos gustaría ;-)
5. ¿Utilizas algún robot de cocina?
Afirmativo, mi amiguísima Dña. Thermomix.
 6. ¿Qué tipo de restaurante prefieres?
Uno con un ambiente tranquilo, sillas cómodas y comida bien hecha.
 7. Cuando tienes invitados ¿qué es lo que sueles preparar que tiene más éxito?
Fondue de carne con salsas variadas caseras, no nos falla nunca.
 8. ¿Cuántas horas a la semana le dedicas a la cocina?
Menos de las que me gustaría.
 9.¿Dónde prefieres comprar, en el mercado o en grades superficies?
Ya me gustaría elegir pero no puedo, actualmente compro en supermercados por la falta de tiempo pero si puedo escaparme prefiero las tiendas de barrio o los mercados.
 10. ¿Hay alguna receta que se te resista?
¡El merengueeeeeeeeeeeeeeeeeee!
 11. ¿Cómo aprendiste a cocinar?
Viendo a mi madre y a mi abuela, y preguntando mucho, jejejeje..

·11 cosas sobre mí: No me gusta demasiado hablar de mi misma y además en este blog somos dos pero ya que a cara o cruz me ha tocado a mí, ahí vamos:
1.Soy feliz y cada día me propongo que esto no cambie. Trato de empezar de cero cada mañana y dejar atrás lo que no me aporta.
2.Estar en casa es mi gran placer. Mi marido y yo trabajamos mañanas y tardes así que disfrutar de la paz de nuestra casa es un gustazo.
3.La lectura es mi pasión, pero leer libros con hojas de verdad, ni los iBooks ni cualquier pantallita es comparable al olor de un libro de toda la vida ni al disfrute de pasar sus páginas.
4.Ir al campo me ayuda a cargar las pilas, pisar la tierra, oler a chimenea encendida y tocar los árboles me aporta energías.
5.La familia es esencial en mi vida, mis padres, mi hermano, mis abuelos, tíos y primos, sobrinos…. Estar con ellos siempre es un buen plan. ¡Os adoro!
6.Me gustan las manualidades, me ocurre desde pequeña. Son como una terapia ocupacional, me relajan, me liberan la mente y me ayudan a sentirme activa.
7.La mentira no va conmigo.
8.Cocinar me encanta, dulce o salado, ¡todo me vale!
9.Me gusta saber el final de las películas. Si no acaban bien prefiero no verlas, ¡tienen que tener un final feliz por favor!
10.Me pierden los paquetes de patatas fritas, doritos, fritos barbacoa, palomitas dulces o similares. Si empiezo no puedo parar.
11.Trabajo con y para los niños. Un sueño hecho realidad.

·Y ahora paso a mencionar mis premiados/homenajeados, a los que espero que les haga sonreír esta iniciativa, como nos ocurrió a nosotros dos. Son los siguientes:

Mis 11 preguntas para ellos son:
1.¿Por qué decidiste tener un blog relacionado con la gastronomía?
2.¿Qué te preparas de comer cuándo no te apetece preparar nada?
3.¿Qué receta te gustaría que te preparara a la perfección tu pareja?
4.¿Qué comida te pondrían en una cena a la que vas como invitad@ y no serías capaz de comerte?
5.¿Cuál es ese alimento que siempre dices que vas a probar de nuevo por si ahora te gusta pero no consigues tragarlo?
6.¿Qué pediste en aquél restaurante y tuviste que decirle al camarero que se lo llevara por incomible?
7.¿Qué alimento utilizas como "quitapenas"?
8.¿Cuál te parece el acompañamiento ideal para un buen filete?
9.¿Chocolate negro o chocolate con leche?
10.Para desayunar ¿magdalena o tostada?
11.¿Utilizas vitrocerámica, inducción o gas tradicional?

¡Gracias mil!

PD: espero haber cumplido con las condiciones, si no es así y alguno de estos blogs tiene más de 200 seguidores perdonadme por favor, pero es a éstos y no a otros a los que me apetecía homenajear en este momento. Un besito para cada uno de ellos y un abrazo para todo el que nos lea, ¡tenga blog o no! ;-)


viernes, 12 de octubre de 2012

Calzone casera


Os confieso que últimamente me resulta prácticamente imposible dedicarle a la cocina tiempo extra para disfrutar o innovar, cocino para que podamos alimentarnos y poco más. Mi embarazo no me ha provocado nauseas ni vómitos pero me siento agotada y podría dormir todo el día si me dejaran :) A cualquier hora sería capaz de acostarme, ¡lo juro!
Por eso he colgado poquitas entradas en las últimas semanas, espero que lo entendáis... ahora mismo tengo otro tipo de horno encendido las 24 horas al día y espero recuperar mis fuerzas poco a poco ahora que estoy traspasando la barrera de las 13 primeras semanas.
Esta mañana sin embargo, estando los dos tranquilamente en casa, las energías han vuelto a mi cuerpo y me han dado ganas de meterme en la cocina y disfrutar un rato de amasar y hornear. Por eso se nos ocurrió preparar una calzone, plato italiano que Tano suele pedirse en los restaurantes italianos. ¡Y nos lo hemos pasado en grande!


Los INGREDIENTES que hemos utilizado para dos "calzoni" medianas han sido:
·Para la masa:
200 cc. de agua templada,
2 cucharadas soperas de aceite de oliva,
1 sobre de levadura de panadería deshidratada,
400 gr. de harina de fuerza (la hemos comprado en Mercadona),
1 cucharadita de sal,
un huevo crudo batido.
·Para el relleno:
tomate frito,
jamón cocido,
queso emmental,
cebolleta,
queso camembert,
albahaca,
bechamel.
·Para la bechamel:
25 gr. de mantequilla,
55 gr. de harina de trigo,
400 cc. de leche,
sal,
pimienta recién molida,
nuez moscada.


PREPARACIÓN: 
Comenzamos elaborando la masa tipo pizza para lo que templamos el agua en el microondas y la volcamos en un recipiente amplio, después añadimos el aceite, la levadura, la harina y la sal. Comenzamos mezclando con una pala de madera y cuando todo está algo unificado seguimos haciéndolo con las manos. ¡Esto es una delicia! ¡Nos encanta amasar!
Cuando la masa esté elástica y sea uniforme la dejaremos reposar en un recipiente tapado con un paño limpio dentro del horno precalentado a 50º.
Mientras vamos preparando los ingredientes del relleno: cortamos las lonchas de jamón cocido en cuadraditos, y los quesos, y también picaremos la cebolleta.
Además tendremos que preparar la bechamel, para lo que en una sartén caliente ponemos la mantequilla y un pelín de aceite, dejamos que se derrita y añadimos la harina, removemos con una cuchara de madera durante unos minutos. Después vamos echando poco a poco la leche, mezclando sin descanso con unas varillas de silicona que no dañen la capa antiadherente de la sartén. Cuando toda la leche esté incorporada y no haya grumos pondremos la sal, la pimienta y la nuez moscada.


Ya habrán pasados los 30 minutos de reposo de la masa de pizza y podremos comenzar a montar las calzoni. Hemos hecho dos bolas y les hemos pasado el rodillo hasta convertirlas en un par de planchas redondas, finas y brillantes sobre las que hemos ido colocando los ingredientes, todos ellos dispuestos en la mitad de la masa como si estuviéramos haciendo una media pizza. La otra mitad debe quedar libre para que nos sirva de tapadera.
Cuando hemos puesto todo lo que nos apetece y en las cantidades que se nos antoja, pincelamos de huevo batido los bordes para que al cerrar se peguen bien, luego doblaremos la masa y con los dedos rizaremos todo el borde.
También pincelaremos con el huevo toda la superficie de las calzoni, esto hará que se queden doraditas por encima.


Al cerrar la masa se creará un minihorno interior que provocará que los quesos se derritan y los ingredientes se mezclen, unificando aromas y sabores. Cuando se saca del horno y se corta...madre mía el olor que sale de dentro. ¡Qué maravilla!



jueves, 11 de octubre de 2012

Pan y mantequilla


La letra no tiene nada que ver con la cocina pero, no me diréis que el título no es sugerente, ¿eh? Gastronómicamente hablando. Últimamente estoy escuchando mucho este grupo, Efecto Pasillo, porque sus canciones contagian buena onda, me gusta que sus componentes tengan sentido del humor y que el cantante siempre sonría. Así da gusto.

martes, 9 de octubre de 2012

Día Mundial de las Aves 2012


Las aves son seres vivos que me fascinan y durante dos días al año las personas que se sienten algo comprometidas con ellas y con su protección dedicamos alguna actividad a concienciar a quien quiera escucharnos. Queremos acercar el mundo de "los pájaros" a nuestro entorno más cercano.
La asociación con la que colaboramos, SEO/Birdlife, organizó actividades variadas durante los días 6 y 7 para dar a conocer las amenazas a las que las aves se enfrentan y también solicitar más ayuda institucional para la educación ambiental.
Yo conté a algunos de mis niños cuentos en los que aparecen aves, como el de "La niña y el pájaro encantado", o "El jardín Mágico". Y juntos dibujamos algunos paisajes en los que los pajaritos bebían agua cristalina de los ríos y volaban por un cielo sin tendidos eléctricos.
La foto que encabeza esta entrada la hizo mi padre hace unos meses en el Parque Natural de Doñana, del que vivimos a tan sólo unos kilómetros y al que nos escapamos a menudo, tanto como nos deja el ritmo frenético de vida en la que todos estamos inmersos. Flamencos y anátidas juntos al atardecer. Preciosa, ¿verdad?




lunes, 24 de septiembre de 2012

Piononos de crema


Oooohhhhh yeah! Empiezan fuertes los retos dulces del curso 2012-2013. Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos ha invitado a preparar un clásico, los piononos. ¡Y para mí son un postre para colocar en el podium de los postres! No sé qué medalla le daría pero estaría entre la plata y el bronce.... El oro siempre ha sido para el merengue.
Los mejores que yo he probado nunca, y a veces hacemos los aproximadamente 100 km. que nos separan de la pastelería expresamente, son los de Casa Rufino en Aracena. En dos palabras "im-presionantes". Merece la pena hacer el recorrido, esperar la cola y gastarse lo que cuestan, se merecen hasta el último céntimo. Claro, ya de camino hacemos un poco de senderismo, almorzamos en nuestro restaurante preferido alguna pieza de ibérico exquisita, y después de postre-merienda: piononos. Acompañados por un rico café.



Obviamente mis piononos parecen de otra galaxia a los de Rufino, aunque han quedado más que aceptables ¿eh? Y no ha quedado ninguno, buena cosa ¿no? :-)
Los INGREDIENTES para media docena han sido:
-Para la crema pastelera:
50 gr. de azúcar,
250 gr. de leche,
25 gr. de maicena,
2 huevos pequeños,
unas gotas de esencia de vainilla.
-Para el bizcocho genovés:
2 huevos:
60 gr. de azúcar,
60 gr. de harina de repostería,
1 cucharadita de azúcar vainillado,
1 pizca de sal.
-Para el almíbar:
1 vaso de agua,
azúcar blanca al gusto.




PREPARACIÓN:
Empecé haciendo la crema pastelera para que luego se enfriase mientras hacía el bizcocho, así no tendría que manipularla caliente. Así que comenzamos por batir todos los ingredientes y los ponemos en un cazo a fuego medio, que se vaya calentando pero con cuidado de que no hierva. No cesamos de remover con las varillas mientras. A los 10 minutos aproximadamente la crema estará lista, apartamos del fuego y reservamos.
Para elaborar el bizcocho colocamos en un cuenco amplio los huevos y el azúcar (blanco y vainillado) y batimos con las varillas eléctricas durante unos minutos hasta que se forme una crema espumosa de color blanquecino. Añadimos la harina y el poquitín de sal, mezclamos con las varillas manuales suavemente hasta que quede incorporada.
En un recipiente cuadrado para horno, ya engrasado y forrado con papel parafinado, vertimos la mezcla sin que levante apenas medio dedo (es importante que salga un bizcochito muy bajo y plano) y lo horneamos a 180º durante unos 10 minutos.
Mientras preparamos el almíbar, calentando el vaso de agua y añadiendo poco a poco cucharadas de azúcar hasta que llegue a un punto de dulzor que nos guste. Creo que yo he puesto 4 colmadas.



Cuando comencé el montaje creí que sería más complicado pero ha resultado finalmente mucho más sencillo de lo que pensaba. Sobre la plancha de bizcocho ya templado se han ido echando cucharadas de almíbar hasta que éste estaba empapado. Sobre él hemos dispuesto una capa generosa de crema pastelera y, con cuidado de que no se rompa, hemos ido enrollándolo hasta que nos ha quedado con la forma de un brazo de gitano.
Hemos cortado el rulo en trozos de un tamaño medianito y con una cuchara hemos ido poniendo más crema pastelera sobre ellos. Para finalizar se ha espolvoreado azúcar por encima y, con ayuda del maravilloso soplete que me trajeron sus majestades los Reyes Magos, los hemos quemado para que tomen ese aspecto que los hace tan apetecibles.


Repito, no son los de Casa Rufino, pero con diferencia son los piononos más buenos de toda mi casa. Jijijjijiji.....




viernes, 21 de septiembre de 2012

Cazón con salsa de tomate y vino


El cuerpo me pedía pescado... ¿o será el bebé el que me lo pide? :-) No quiero aburriros con ñoñerías de embarazada primeriza pero qué sensaciones tan bonitas estoy experimentando y qué diferente de todo lo vivido hasta ahora.
Decidí preparar cazón con tomate porque no se me apetecía un filete de pescado a la plancha, quería algo jugoso con salsa para poder mojar pan y rebañar con cuchara. Es lento de preparar porque hacer el tomate frito casero lleva un buen rato pero juro sobre la Biblia que merece la pena, un trozo de pan del día empapado en esta salsa de tomate es difícil de superar.


Los INGREDIENTES utilizados para 4 personas son:
-Para la salsa de tomate:
1 kg. de tomates (yo he usado unos del pueblo, con sabor a tomate-tomate),
sal,
azúcar,
aceite.
-Para el cazón:
4 filetes gruesos de cazón sin piel,
3 ajos,
1/3 vaso de vermouth,
perejil fresco,
sal,
pimienta molida,
salsa de tomate.


PREPARACIÓN:
Comenzamos a elaborar la salsa de tomate poniendo en una cazuela alta (por las salpicaduras) el aceite de oliva, cubriendo el fondo generosamente. Cuando esté caliente echamos los tomates pelados, sin los rabitos y cortados en trozos pequeños. Removemos muy bien y dejamos unos minutos a fuego fuerte, después pasamos a fuego lento y añadimos sal a gusto y un par de cucharaditas de azúcar para quitarle la acidez. Luego dejamos hervir con paciencia, estrujando los tomates con un cazo para que suelten el agua.
Pasada una hora aproximadamente ya este agua se habrá evaporado y tendremos una crema de tomate espesa. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando esté templado lo pasamos por el pasapuré para que quede una salsa fina sin las semillas de los tomates y sin posibles trocitos de piel que se nos hayan pasado por alto. Reservamos.


En un recipiente antiadherente echamos un chorrito de aceite de oliva y los 3 dientes de ajo fileteados, cuando estén dorados añadimos el vermouth y esperamos que reduzca, perdiendo el alcohol.
Después colocamos los filetes de cazón salpimentados y, a fuego medio, esperamos a que también se doren un poquito. Disponemos la salsa de tomate por encima, cubriendo el pescado.


Sólo quedaría lavar bien y picar el perejil, espolvorearlo sobre la cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta que el cazón esté hecho por dentro y haya cogido el sabor del tomate.
Se aconseja acompañar este plato únicamente por una buena pieza de pan, los acompañamientos de ensalada y/o lechugas variadas... ¡lo desmerecen totalmente! Jajajajajaja...
¡A rebañar!


martes, 18 de septiembre de 2012

Rooibos aromatizado con vainilla


Si habéis visto la entrada anterior os imaginaréis el cambio que van a experimentar nuestras vidas y, de momento, la alimentación en casa. Apartar de la dieta los alimentos crudos y poco hechos, reducir el consumo de azúcares refinados, controlar las grasas, fuera cafeína, etc. Bueno eso que siempre dicen a las embarazadas.


Por eso el tipo de comida que colgaremos en el blog también cambiará, empezando por ésta. Como no puedo brindar con alcohol ni con café he decidido celebrarlo en la red con una merienda dulce. Para eso he elegido una infusión de rooibos que no tiene cafeína (porque no es té) y aporta calcio, hierro, flúor, magnesio, zinc... Y es muy bueno para rendimiento digestivo, para la piel, los dientes y el sistema nervioso.


Para la aromatización necesité estos INGREDIENTES:
100 gr. de rooibos comprado en herboristería,
2 vainas de vainilla.

PREPARACIÓN:
Hace 15 días introduje en un frasco opaco, limpio y seco, la hierba con las vainas de vainilla, éstas con un corte longitudinal cada una. Lo tapé y lo reservé hasta hoy.


Hoy he calentado agua en un cazo hasta que ha llegado a hervir, entonces la he apartado y la he echado en la tetera, donde ya estaba listo el cestillo con el rooibos y en el fondo el azúcar. Yo dispongo una cucharada llena de hierba y una cucharadita de azúcar por persona, así queda lo suave y dulzón que nos gusta.
Dejo reposar apenas 5 minutos y sirvo en estos vasos preciosos de té que mi tía me regaló hace unos años. ¿A que la tetera es encantadora? La usamos mucho cuando preparamos el té moruno con hierbabuena, es nuestro preferido.


Lo hemos acompañados con unas rosquillas, que en mi pueblo se llaman "rosquitos", que ha hecho una vecina de mi abuela. No os podéis imaginar cómo son los dulces que prepara Salud, "La Salu" para mi abuelita. Magdalenas, bizcochos, bollitos, perrunillas, tartas de manzana... Todo está delicioso.
Juro solemnemente conseguir la receta, elaborarla y chivarosla, ¡me va a costar pero voy a intentarlo!


Con esta merienda queda inaugurada la temporada de dieta apta para embarazadas que os iré contando hasta la llegada del tercer miembro de nuestra pequeña familia. Una futura madre muy feliz se despide hasta la próxima entrada.
¡Ciao!

viernes, 14 de septiembre de 2012

Ya somos tres.


Salió de París hace algunas semanas y nosotros, sus padres, ya lo estamos esperando.

domingo, 2 de septiembre de 2012

Natillas de toffee


Obviamente no se puede empezar el curso sin un buen chute de azúcar, aunque no sea el ingrediente más saludable posible. Mañana es el día en el que nos incorporamos al trabajo, volverán las llamadas de teléfono, el sonido del despertador y los atascos, ¡necesitamos un aporte extra de energía!


Los INGREDIENTES que hemos utilizado para 4 raciones grandes son:
4 huevos,
500 gr. de leche Ideal (o leche evaporada),
120 gr. de azúcar moreno,
2 cucharadas de leche condensada,
unas gotas de esencia de vainilla,
1 cucharada sopera de maizena,
100 gr. de leche.



PREPARACIÓN:
En un recipiente mezclamos la leche Ideal y los huevos ya batidos, pasamos el resultado a un cazo amplio y añadimos el resto de los ingredientes, removemos y colocamos al fuego. Mantenemos a fuego fuerte mientras batimos sin cesar con las varillas sin dejar que llegue al punto de ebullición durante unos 8-9 minutos, si es necesario bajaremos el fuego un poco. La mezcla debe estar muy caliente durante la preparación pero sin llegar a hervir.


Pasados estos minutos apartamos del fuego y vertemos las natillas en recipientes individuales que dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Más tarde las pasaremos al frigorífico donde terminarán de cuajar.
En el momento de servir podéis espolvorear semillas de vainilla por encima, o colocar pequeñas lascas de caramelos de toffee.


También podéis disponer las natillas en recipientes con tapa a rosca, ideales para llevar a casa de amigos o incluso para regalar. Con un pañito o un lazo bonito quedarán estupendos.... ¡Además de muy ricos! ;-)


viernes, 31 de agosto de 2012

Pan blanco con copos de avena y pipas


Y colorín, colorado..... lo bueno se ha acabado. ¡Y volveremos a la rutina con una gran sonrisa! Las reservas vuelven a estar repletas, los músculos destensados, la cabeza fría y los engranajes engrasados. Así que... estamos preparados.
Nuestra cocina también vuelve a estar en funcionamiento y lo primero que hemos preparado es un buen pan para los últimos desayunos en casa antes de la vuelta al trabajo. Éste es de masa fina y blanca pero le hemos añadido un par de ingredientes que se nos han antojado.
Como aún nos acompaña el calor la que ha amasado es la panificadora pero también os vamos a poner el paso a paso manual, para que podáis hacerlo en casa.




Los INGREDIENTES para un pan de unos 600-700 gr. son:
500 gr. de harina de fuerza o panificable,
360 cc. de agua templada,
10 gr. de sal,
25 gr. de mantequilla sin sal en pomada,
10 gr. de levadura fresca,
1 puñado de pipas de girasol peladas y saladas,
1 puñado de copos de avena.

PREPARACIÓN:
En un recipiente amplio diluimos la levadura con parte del agua, después añadimos el resto. Luego  agregamos la harina y comenzamos a amasar hasta que podamos formar una bolita.



En esta pelotita hacemos un volcán y en él colocamos la sal y la mantequilla, continuamos amasando. Sacamos la masa del recipiente y seguimos sobre una superficie uniforme, limpia y enharinada. Al cabo de unos minutos tendremos una masa elástica y brillante. Si estuviera pegajosa añadiremos poco a poco pellizcos de harina hasta que no lo esté.
Ahora agregamos las pipas y la mitad de la avena, mezclamos todo hasta que estén repartidas por toda la masa. Después dejamos levar durante 30 minutos dentro del recipiente, en un lugar templado y cubierto por un paño. Si la colocáis dentro del horno a 50º levará más rápido.


Pasado el tiempo volvemos a amasar durante unos minutos, damos la forma deseada y dejaremos reposar otra vez, en esta ocasión una hora completa. Cuando falten 15 minutos precalentamos el horno a 250º con un vaso de agua dentro, que lo llenará de vapor.
Metemos el pan, poniendo por encima los copos de avena que no habíamos utilizado y bajamos la temperatura a 230º. La pieza tardará uno 30-40 minutos en estar cocido pero como cada horno es un mundo lo mejor es que probéis dando golpecitos sobre la corteza hasta que suene hueco.


Si tenéis panificadora sólo tenéis que diluir la levadura en el total del agua templada, echarlo en la cubeta, añadir la harina junto al resto de ingredientes (reservando una parte de los copos de avena), seleccionar el programa 1, el peso del pan, el tipo de dorado deseado y listo. Tras el último amasado disponemos la avena por encima para no abrir la cubeta durante el horneado.


Nosotros en cuanto ha terminado la pani hemos cortado un par de rebanadas muy gruesas, hemos hecho bastones y los hemos mojado en un buen aceite de oliva virgen que hemos aromatizado con romero de nuestro jardín y sal gorda. Esto está fan-tás-ti-co.