miércoles, 28 de diciembre de 2011

Flanes de tomatitos cherry y pesto


Hasta que no me comentaron la receta no nos habíamos planteado preparar flanes salados, habitualmente comemos flan porque Tano es un amante declarado del de huevo, y aunque los hemos probado según distintas recetas siempre han sido dulces.


La idea me la dieron en una reunión de amigas y me puse a investigar y la receta más fácil y con más buena pinta era ésta de Nestlè TV. En un santiamén teníamos los ingredientes preparados porque son los que casi todos tenemos por casa, y si no es así pues admite mil variantes y podéis modificarlos.


En la receta que vi no aclaraban muy bien las cantidades así que paso a detallaros los INGREDIENTES que nosotros hemos utilizado para que salgan 6 flanes pequeñitos:
4 huevos,
1 brick pequeño de nata líquida para cocinar,
6 cucharadas de pesto ya preparado,
6 tomatitos cherry (alguno más si los vais a usar para decorar),
1 buen puñado de queso rallado (hemos usado uno emmental muy rico que nuestra Thermomix ha rallado en cero coma),
aceite de girasol o mantequilla,
6 moldes de flan (si no tenéis podéis prepararlo en cualquier otro recipiente),
sal.


PREPARACIÓN:
En un plato colocamos los tomatitos cherry lavados y cortados por la mitad, les ponemos un poco de sal y esperamos unos minutos para que suelten el agua. Mientras en otro recipiente batimos bien los huevos y les añadimos la nata, volvemos a batir y corregimos de sal. Después agregar el queso rallado y remover para que se reparta por toda la mezcla.
Engrasaremos con aceite de girasol o mantequilla los moldes, disponemos en el fondo una cucharada generosa de pesto, dos mitades de tomates cherry y rellenamos con la mezcla de huevo, nata y queso.


Con cuidado colocamos las flaneras en la bandeja de horno, el cual estará previamente precalentado a 200º, y con ayuda de una jarra cubrimos unos 2 cm. todo el fondo con agua caliente. Las horneamos al baño maría unos 20 minutos o hasta que estén cuajados.
Pasado este tiempo sacamos con mucho cuidado y dejamos templar, entonces será cuando podremos desmoldarlos metiendo la punta de un cuchillo por los bordes.
Son fantásticos para cenar porque se hacen rápido y, dependiendo del queso que pongáis, puede ser un plato ligero. Los hemos acompañado de una ensalada con poco aliño y... ¡Ya no queda ninguno!

lunes, 26 de diciembre de 2011

Champis que ayudan


Tres días, tres. Tres días de gula y empachos navideños. Para dar un descanso al estómago hemos preparado unos champiñones que nos den vitaminas y minerales pero que nos aporten escasísimas calorías y grasas. Ayudan a reducir la retención de líquidos, son ricos en fibra, potasio, fósforo y selenio que es un potente antioxidante. ¡Y además son baratos!


Para dos personas hemos utilizado estos INGREDIENTES:
600 gr. de champis,
4 ajos,
un ramillete de perejil fresco,
media pimienta cayena,
aceite de oliva,
sal,
vino blanco (opcional),
pimienta molida.

PREPARACIÓN:
Picar finamente los ajos y las hojas de perejil, rehogar en una olla con el aceite de oliva. Mientras, limpiamos bien y troceamos los champis, hay que ser minuciosos para que no les queden restos de tierra.
Después los echamos dentro de la olla con el resto de los ingredientes y dejamos a fuego lento hasta que estén tiernos, no serán más de 25 minutos aunque lógicamente dependerá del tamaño de los trozos.
Al emplatar nuestros champis al ajillo les hemos espolvoreado por encima unas semillas de amapola, ¿sabíais que son un potente remedio natural contra el estrés?


Nosotros los hemos preparado con la ayuda de.... ¡nuestra nueva Thermomix! ¡¡¡Síííííí!!! Hemos sido buenísimos durante el 2011 y los Reyes Magos le han encargado a Papá Noel que nos trajera lo que les habíamos pedido a ellos, así podremos utilizarla para estas fechas.
De cualquier forma están riquísimos, y qué bien sienta algo ligero después de tanto atracón ¿verdad? ;)

jueves, 22 de diciembre de 2011

¡Ya está aquí!

¡Ya ha llegado! ¡La primera Navidad de nuestro blog! :) ¿Qué haréis todos vosotros durante estos días? Nosotros por suerte los pasaremos con nuestras familias, las personas que nos hacen sentir tan afortunados, a quienes tanto queremos y a quienes no podemos dedicar todo el tiempo que nos gustaría durante el resto del año.
Nos encanta compartir mesa con los que menos vemos, nuestros tíos, nuestros primos, los hijos de nuestros primos, los vecinos del pueblo, los familiares que llegan desde lejos... Qué alegría nos da pensar que ya mismo estaremos abrazándoles, charlando, comiendo bien y cantando.
Los recuerdos de las navidades de mi infancia están repletos de polvorones, turrón, bolitas de coco, pavo de mi abuelita, olor a aguardiente, los patitos del belén, mi primo escondiendo su cerdo preferido, Cortilandia, villancicos, panderetas, nervios, juegos con mi hermano. No recuerdo una sola en la que no hubiera felicidad y alegría en mi casa, estuviera donde estuviera ésta.
Ahora Tano y yo seguimos disfrutando con la Navidad, como si fuéramos dos niños, sacando los adornos, decorando la casa, montando el portal de Belén, paseando, buscando las recetas para cada momento, haciendo las compras... Sigue habiendo felicidad, y dulces, y buena compañia, y castañas asadas, y paseos bajo las luces encendidas de las calles.

www.farm8.staticflickr.com

Os dejamos unas fotos de nuestra ciudad, vestida de fiesta para intentar contagiar su alegría a quienes pasean por ella. Somos afortunados por vivirla cada día, algunos piensan que es una de las ciudades más bonitas del mundo, otros piensan que no, lo que sí es cierto es que es la nuestra.

www.sevillaen360.es

Siempre nos parece preciosa pero esta Navidad está especialmente encantadora, ¿o es que nosotros la vemos así? Ojalá pudieráis disfrutarla...

www.abcdesevilla.es

Con el espíritu navideño ya por dentro os deseamos unos días muy felices, en nada volvereis a saber de nosotros.

¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

domingo, 18 de diciembre de 2011

Terciopelo rojo


Nuestro madroño está en flor, y está dando infinidad de campanitas blancas que hacen que parezca que ha nevado. Es una maravilla. Ayer teníamos una de las celebraciones familiares propias de estas fechas y el árbol se había vestido de gala para la ocasión.


Qué mejor postre para las personas que más queremos que los más fantásticos cupcakes del mundo, para nuestro gusto claro. Es habitual cuando nos reunimos muchos que cada uno aporte algo y mi hermano siempre me los pide:
_¿Qué quieres que llevemos nosotros?
_Las magdalenas rojas, Isa.
Son nuestras preferidas desde el primer día que las preparamos, son las más tiernas, sabrosas, húmedas, suaves... Son especiales, no hay duda. Y ese intenso color rojo hace que uno se quede mirándolas como hipnotizado y sólo se sale del trance cuando les das un mordisco.


Con ellos estrenamos el horno en cuanto nos lo instalaron el año pasado, fue su bautizo y desde entonces hasta nuestro horno los prefiere. Con los "red velvet cupcakes" o cupcakes de terciopelo rojo se disfruta siempre, siempre, siempre. Y además sorprenderéis allá donde los llevéis porque difícilmente se ven en las pastelerías al uso. Os preguntarán:
_¿Por qué son rojas? ¿Acaso son de frutas del bosque?
_(sonrisa) No, son de cacao.
_(cara de sorpresa) ¿De cacao?


La receta infalible la saqué de la web El Rincón de Bea, un sitio donde se puede aprender mucho sobre repostería, y aunque suelo retocarla un poco sale perfecta cada vez. Para 12 cupcakes medianitos los INGREDIENTES son:
·Ingredientes secos:
125 gr. de harina,
140 gr. de azúcar,
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (uso la marca Valor),
1 cucharadita de sal (o un pelín menos),
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
·Ingredientes húmedos:
1 huevo grande,
120 ml. de aceite de girasol suave,
media cucharadita de vinagre (no balsámico),
1 cucharadita de esencia de vainilla,
colorante alimentario rojo (mínimo unos 10-15 ml., nosotros usamos de la marca Wilton),
120 ml. de suero de leche o "buttermilk" que podéis comprar o fabricar en casa, apenas hay que echar la cantidad deseada de leche en una taza, añadir un buen chorro de vinagre o de zumo de limón y esperar unos 10 minutos. Pasado este tiempo la leche se habrá "cortado" y vuestro suero de leche ya podrá utilizarse.


Batimos con energía los ingredientes húmedos por un lado y reservamos. En otro recipiente tamizamos bien y mezclamos todos los ingredientes secos, los cuales iremos añadiendo a los húmedos poco a poco. Comenzamos agregando 1/3 de los secos y removemos con giros envolventes hasta que se integren, agregamos otro tercio continuando con los movimientos suaves para que se unifiquen, terminaremos con el tercio final y repetimos la operación.
Introducimos la masa en cápsulas de papel, rellenándolas en sus 2/3 partes y metemos en el horno previamente calentado a 175º durante unos 20 minutos, haced la prueba del palillo y hasta que no salga limpio no los saquéis. Esperaremos a que se enfríen sobre una rejilla antes de decorarlos.


No es una novedad que no nos gusta el buttercream, una crema de mantequilla con la que se suelen decorar los cupcakes. No solo no nos convence el sabor sino que además es un atentado en toda regla contra cualquier tipo de intención de guardar la línea. En nuestra búsqueda de sustitutos para el buttercream vamos probando casi todo lo que se nos ocurre: nata montada, nata con nutella, chocolate de cobertura, queso crema con azúcar glas, queso crema con cacao... Esta vez hemos probado con una crema chantilly muy suave que nos ha encantado, utilizando un sobre de los preparados que se venden en los supermercados. ¡Qué acierto! Queda con una consistencia apta para manga pastelera, no es nada empalagosa y contrasta muy bien con el sabor de la magdalena. Después hemos deshecho una con las manos y con las migas hemos espolvoreado los cupcakes para que el color rojo resalte sobre la chantilly.


Cuando los hemos terminado no he podido evitar quedarme embobada mirándolos, son tan bonitos ¿verdad? Me he vuelto loca haciéndoles fotos, disparaba sin parar a uno solo, luego a dos, luego al soporte lleno de estas delicias rojas, luego a uno ya mordido porque no me pude controlar, jiji. Os he puesto solo algunas de ellas pero tengo muchísimas más, bueno no creo que me haya pasado....¿93 fotos a unos cupcakes no son demasiadas, no? ¿Estoy enferma? :)

jueves, 15 de diciembre de 2011

Cupcakes de lacasitos


Mi madre, como todas las madres, sabe perfectamente lo que le gusta a sus hijos, por eso sabe exactamente lo que me gusta a mí... ¡Los lacasitos! Bueno, en realidad me gusta casi todo lo que es dulce y lleva chocolate pero en concreto los lacasitos son un clásico, no? Hace unos días me regaló un paquete enorrrrme y unos cuantos los aparté para esta receta, los demás ya son historia ;)


Los INGREDIENTES para seis cupcakes son:
1 huevo,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
45 gr. de mantequilla,
70 gr. de harina,
50 gr. de azúcar,
media cucharadita de levadura,
una pizca de bicarbonato,
20 gr. de leche,
un puñado de lacasitos triturados.

PREPARACIÓN:
En un cuenco amplio batimos con las varillas eléctricas la mantequilla en pomada con el azúcar, cuando sea como una crema añadimos el huevo y seguimos batiendo.


Aparte mezclamos por un lado los ingredientes secos (harina, levadura y bicarbonato) y por otra los húmedos (leche y esencia de vainilla), los cuales iremos añadiendo poco a poco a la crema anterior intercalando secos con húmedos hasta que se acaben.
Cuando sea una mezcla uniforme añadimos los lacasitos ya triturados previamente en el mortero, removemos y rellenamos con cuidado las cápsulas de papel. Las nuestras son unas de lunares preciosas que compramos la semana pasada pero que no son my buenas, se engrasan con facilidad y no quedan tan bonitas después.
Horneamos nuestros cupcakes a 180º unos 20 minutos, estos son muy húmedos y han tardado más de lo habitual.


De sabor nos han gustado muchísimo porque no han resultado secos, parece que lleven buttermilk. Los trozos de lacasitos son muy perceptibles y quedan crujientes, la capa exterior de colores les da a la masa el encanto tan propio de ellos.
Para decorarlos hemos mezclado unas cucharadas de queso crema con azúcar glas hasta que nos ha gustado el punto dulce, no nos ha preocupado tanto la textura final porque si atendemos solo a la densidad del frosting tendríamos que hacer puesto una tonelada de azúcar y luego hubieran estado incomibles.
¡Así les damos un sobresaliente! Ojalá también os gusten a vosotros.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Canelones con foie y crema de setas



Esta mañana al hacer una lasaña nos sobraron un par de placas de pasta y pensamos, ¿no habrá algo por aquí para rellenarlas como si fueran canelones? Y sí que había, una crema de setas y un bloque de foie que, mezcladas con un poco de la carne picada han terminado siendo un relleno fantástico.


La carne picada sólo llevaba unos ajitos picados y refritos, sal y pimienta. A esto le hemos añadido un buen trozo de foie y la crema de setas, hemos removido bien hasta que todo se ha unificado y luego dejado templar. A temperatura ambiente se han rellenado las placas de pasta y dispuesto en el recipiente. Con la bechamel que tenía preparada para la lasaña se ha finalizado el plato, ¡bueno también un poco de queso por encima! Así los hemos gratinado en el horno y nos los hemos comido como aperitivo, ¡qué buenos!


Si no tenéis crema de setas podéis ponerlas enteras, seguro que también quedarán buenísimos. Otro día con algo más de tiempo colgaremos la receta de la que hacemos en casa por si os apetece probarla.

martes, 6 de diciembre de 2011

Pollo con salsa de soja, bambú y fideos chinos


Algo diferente para un día en que no hay que madrugar para ir al trabajo, y también darle uso al bambú en conserva que tenemos a medio terminar en el frigorífico, todo sea dicho. Además es muy rápido así que no nos ha quitado tiempo para el resto de cosas que queríamos hacer hoy, entre ellas DESCANSAR.


Los INGREDIENTES para dos personas son:
150 gr. de fideos chinos (noodles),
bambú troceado en conserva,
un puñado de almendras,
una cebolleta,
jenjibre molido,
1 cucharada de harina de maíz,
6 cucharadas de salsa de soja,
pimienta negra molida,
4 filetes de pechuga de pollo.
aceite y sal.

PREPARACIÓN:
En una sartén amplia calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y en ellas tostamos las almendras, cuando estén listas las reservamos. En ese aceite pochamos la cebolleta picada fina y las láminas de bambú, salamos y reservamos también.


Reutilizamos el mismo aceite para dorar los filetes de pollo cortados en tiras, los que habremos salpimentado previamente. En un cuenco aparte mezclamos la salsa de soja con la de harina de maíz hasta que se hayan unificado, así mismo añadimos jenjibre al gusto. Agregamos esta salsa junto a las verduras salteadas con el pollo que teníamos en la sartén.
En una cacerola de agua caliente hervimos los fideos chinos siguiendo las indicaciones del fabricante (los nuestros han estado listos en 4 minutos) y mezclamos con el pollo y su salsa. Mmmmmm....¡Rico!


Si sois mañosos y se os da bien comer con palillos chinos acabareis con el plato en un santiamén, como no son mi fuerte precisamente los he puesto en la mesa para Tano, que se los ha comido al más puro estilo Sr. Miyagi. Yo soy más bien Daniel-san en los inicios de la primera de las pelis :) Es decir, ¡un verdadero desastre!

domingo, 4 de diciembre de 2011

Cupcakes de turrón de Jijona


El turrón de Jijona, o "turrón del blando" como se conoce en casa, es nuestro preferido y la delicia navideña que antes se agota. De hecho este año estamos barajando la posibilidad de comprar algunos paquetitos de más y meterlos en el congelador ¿conseguiremos asi tener turrón todo el año? :)
El otro día fuimos a hacer la compra y vimos un tarro de crema de turrón de una conocida marca, en un par de segundos ya estaba dentro del carro. Se nos ocurrieron distintas opciones para darle uso en la cocina y esta es la primera, ¡cupcakes de crema de turrón! Junto a un té con leche calentito para luchar contra el fresco que ya nos ha invadido han resultado una merienda muy apetecible.


Los INGREDIENTES para 8 cupcakes pequeños son:
1 huevo,
un chorrito de aceite de girasol (unos 10 gr.),
100 gr. de leche que suavicen el conjunto,
125 gr. de harina,
125 gr. de crema de turrón,
30 gr. de azúcar,
medio sobre de levadura,
1/4 cucharada de bicarbonato.

PREPARACIÓN:
Por un lado mezclamos los ingredientes secos y reservamos, la harina, la levadura, el bicarbonato y el azúcar. En otro cuenco batimos con varillas manuales el huevo, la leche, el aceite y la crema de turrón. Mezclamos poco a poco el contenido de ambos recipientes y horneamos dentro de unas bonitas cápsulas a 180º unos 20 minutitos. Recordad que las llenaremos sólo en sus 3/4 partes.


Cuando estén listos los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya solo quedaría decorarlos. Nuestro frosting es una mezcla de crema de turrón y queso de untar al 50%, y por encima unas bolitas de azúcar doradas y plateadas que compré la semana pasada. Las tiendas ya están hasta arriba de objetos, decoraciones e ingredientes navideños así que nosotros hemos vestido de gala nuestros cupcakes con estas bolitas brillantes.
Han quedado jugosos, húmedos, con un sabor claro y fuerte a turrón, poco dulces a pesar de que pueda parecer lo contrario. Quien yo me sé ha hecho desaparecer tres de ellos en menos de 5 minutos. ¡Para repetir!


viernes, 2 de diciembre de 2011

Sopa con jabón

Sí, sí, con jabón, no con jamón. Esta semana no hemos tenido tiempo para cocinar pero ella sí...



Jajajajaja... ¿No es maravillosa Mafalda? ¡Mirad qué cara pone mientras suben las pompas de jabón! Menuda es... Para los que no hayais leido nunca sus viñetas os diré que odia con todas sus fuerzas la sopa, lo contrario que yo por cierto. En casa nos divertimos muchísimo con ella, quizás otro día os ponga otra viñetita.